籽粒莧，又名千穗谷，為莧科莧屬一年生草本植物，鮮草中粗蛋白含量可達(dá)2－4%，因此有人把籽粒莧稱為“蛋白草”。

2012年8月，五臺縣在高洪口鄉(xiāng)成功引進(jìn)籽粒莧試種100畝，2013年擴(kuò)大種植1000畝，產(chǎn)籽粒莧莧種32噸，青貯飼料3萬噸，籽粒莧的特色效益得到當(dāng)?shù)貜V大種養(yǎng)農(nóng)戶的充分認(rèn)可， 同時，受到市縣各級領(lǐng)導(dǎo)的高度重視。2013年9月，五臺縣籽粒莧基地被中國扶貧開發(fā)協(xié)會確定為全國首家生態(tài)農(nóng)業(yè)示范基地并掛牌,10 月12日，忻州市羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展暨籽粒莧推廣現(xiàn)場會在五臺縣成功召開。

籽粒莧的價值體現(xiàn)在：

（一）營養(yǎng)成份：蛋白質(zhì)含量為14-18%，比一般谷物高30-50%；賴氨酸含量相當(dāng)于一般谷類作物2-3倍，鈣的含量是小麥的7倍，含磷的量約為一般谷類作物的2倍，還含有較多的B族維生素等。

（二）礦物質(zhì)含量高：鐵、鈣、鎂、磷鉀皆較高，例如鈣為小麥的7倍，鐵是小麥的3倍或大米的80倍，鎂是牛奶的20倍，磷是牛奶的4.5倍等。

（三）天然色素源：莧籽是黃白、橙黃、紅、黑等多種色素。我國莧醬油的研制成功，說明利用莧籽的色素在釀造業(yè)上邁出了第一步，這方面潛力還很大；

（四）藥用價值：據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》、《飲膳正要》、《食療本草》、《本草綱目》等古代醫(yī)藥書記載、莧籽：甘、寒、無毒、治青盲、明目除邪、利大小便、去寒熱、久服益氣力、不饑、輕身。因此，自古就有救饑荒、治眼病、減肥與增加營養(yǎng)的歷史記載。

(五）飼用價值：籽粒莧青枝葉與莧籽含有豐富的蛋白質(zhì)成分，是理想的優(yōu)質(zhì)青飼料。眾所周知，如果蛋白質(zhì)含量達(dá)20%以上，維纖素含量18%以下的飼料可稱之為蛋白質(zhì)飼料。在17個籽粒莧品種的葉片中其粗蛋白含量全部在21%以上，粗纖維在12%以下，符合蛋白質(zhì)飼料標(biāo)準(zhǔn)；且葉片中賴氨酸含量也高達(dá)0.52-1.05%，因此籽粒莧無論作青飼料還是加工成葉粉飼料或提取葉蛋白，皆是理想的蛋白飼料。可大大提高養(yǎng)殖業(yè)的科技水平、提高禽肉、畜肉的營養(yǎng)價值和肉質(zhì)質(zhì)量、為提高人體健康水平提供可靠保障，同時可培育更優(yōu)質(zhì)的種禽、種畜，更好的促進(jìn)了養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。

（六）優(yōu)質(zhì)食品源：由于籽粒莧籽蛋白質(zhì)與賴氨酸，色氨酸，酪氨酸+苯丙氨酸，胱氨酸+蛋氨酸，乃至異亮氨酸的含量均高于或接近于FAO/WHO所推薦的人類最適的氨基酸水平，高于小麥、玉米、高梁、谷子而與燕麥與蕎麥相近；而亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸的含量則低于FAO/WHO推薦水平。如果將莧籽粉與小麥等谷類籽粉混合制成食品，則氨基酸含量得到互補(bǔ)，營養(yǎng)價值則大大提高。

目前，籽粒莧籽被公認(rèn)為具有較高的營養(yǎng)價值而被國內(nèi)外農(nóng)學(xué)家譽(yù)為二十一世紀(jì)向人類提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)、賴氨酸的“未來谷物”。將籽粒莧納入主糧系列以增進(jìn)全民健康是今后食物結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要戰(zhàn)略方向之一。事實(shí)上在美國、日本等市場上已處處可見到莧粒與大米等糧食混合配比的主食食材，成為世界性的從調(diào)整主糧結(jié)構(gòu)來改善全民營養(yǎng)水平的主要舉措。