一：菊苣是形態特征

菊苣葉色綠至深綠，葉面被有茸毛，葉從有直立和平展之分；根系發達，主根膨大成圓錐形的肉質根，全部入土，外皮灰白色光滑，著生 兩列須根；根出葉，長倒披針形，先端漸尖，有板葉和花葉之分；主花枝高1.5m 左右，其腋間能抽生側花枝，頭狀花序，舌形花冠，青藍色，雄蕊藍色，聚藥；瘦果，有棱；種子小，褐色有光澤。

二：菊苣的主要價值

（1）藥用價值

據《新疆中草藥》記載，菊苣“苦，寒，清熱，利尿，利 膽，消炎”，主治“黃疸型肝炎、急性腎炎”(新疆部隊后勤衛生部，1970)；《中國名族藥志》記載更為詳細，蒙古族藥用其根，“微苦，涼，清熱利濕，健胃。主治腎炎水腫，胃脘脹痛，食欲不振。

現代科學技術分析表明，菊苣中含有一種低聚果糖——菊粉。菊粉為菊苣中主要藥用成分。菊苣中菊苣中含有15％．20％的菊粉，菊粉為白色固體粉末，口感微甜，是一種水溶性的膳食纖維。

（2）食用價值

菊苣是一種受歡迎的保健綠色蔬菜，不僅形態優美、營養價值高，而且口 味清香獨特微苦帶甜，口感至脆至嫩，是傳統西餐菜單上最經典的素菜品種之一

菊苣多用來生吃，整葉沾醬，切碎拌色拉均可。葉片加熱 后變成褐色，味道也改變，因而不適宜熟食。根煮熟後可涂上奶油食用。

在營養成分方面，對其進行了測定，表明菊苣中含有豐富的營養成分，其中含有人體所需要的 35種微量元素和9種氨基酸，干物質中粗蛋白30％，粗脂肪5．3％、粗纖維9．9％， 還含有多種維生素。

（3）飼用價值

菊苣葉片柔嫩多汁，適口性好，是牛、羊、豬、雞、兔均喜食的優質牧草。 一次播種：可利用10—15年，若水肥條件較好，收割適當，利用年限更長。

春季返青早，冬季休眠晚，利用期比普通牧草長，利用期南方8個月，北方7個月， 是解決酷暑期和春初秋末青飼料的有效牧草。 菊苣營養物質含量豐富，初花期含粗脂肪2.1％，粗纖維30.6％，粗蛋白含

量14.73％，平均17％。葉叢期粗蛋白含量22.87％，粗蛋白質產量達250kg／畝。 菊苣氨基酸含量也很豐富，葉叢期9種必需氨基酸含量高于苜蓿草粉，維生素、 胡蘿卜素、鈣含量豐富。

（4）環境綠化價值

菊苣不僅具有很高的藥用價值和食用價值，還具有較高的觀賞價值和審美價值。菊苣也是一種盆景花卉植物，具有較高的觀賞價值，主要因其植株茂密、花色紫藍、葉片深綠，而且具有5個月的花期；菊苣還是一種優良的環保和保水植

物，其根系發達保水固土作用強，葉片大吸收有害物質強；菊苣花還可作為優質 蜜源；菊苣的根莖葉可以用來生產食用菌，國外已經將菊苣根用于生產菊粉內切 酶的優質發酵培養基。

三：菊苣的種植技術介紹

（1）生長特征

菊苣具有廣泛的適應性．生長速 度快．適應性好，利用率高，用途廣(飼草、藥用、蜜源植物)。菊苣再生性強，壽命長．一次種植可連續利用5-8年。

菊苣喜水肥，耐鹽堿，在水肥等適宜條件下，生長迅速．產草量高，在太原地區每年可刈割3次，畝產鮮草1000 kg．折合干草700kg／畝。在 長江中下游地區每年可刈割4-5次． 畝產鮮草15000 kg．折合干草2200kg／畝。

（2）種植技巧

菊苣播種不受季節的限制，最低氣溫5℃以上均可播種，但最好在春季播種．若在秋季應在早秋播種，菊苣 進行直播，要求耕作田地必須精細、平整、對雜草嚴重或種植過牧草的田地可噴灑除草劑，一周后進行直播，每畝播種量0.4-0.5kg，播種時將種子與細土混合均勻播下。深度不超過1cm，播種后用細土覆蓋。

（3）管理收割

菊苣一般在播后5 d左右出齊苗．小苗后應追施速效氮肥，出苗后每畝施尿素5～10 kg，兌水直接澆根部，以促使幼苗快速生長。苗期及返青后應加強雜草防除。

菊苣莖葉生長繁茂．生長快，葉片肥嫩．特別是蓮座葉叢期植株成熟后不收則逐漸衰老腐爛．并易引起病蟲害的發生，故應及時收割或放牧利用． 菊苣產量高．平均畝產鮮草6 000 kg 以上．一般年收割莖葉4～5次，留茬高度10～20 cm。